Classificações de produtos - Frutas


A MEDIDA DAS FRUTAS

A comercialização de frutas e hortaliças frescas é um grande desafio. Existe grande diferenciação de valor, no mesmo dia, por qualidade e por tamanho, praticada no mercado atacadista. Os desentendimentos e os atritos comerciais, entre os produtores e seus compradores atacadistas e entre atacadistas e os seus compradores do varejo e do serviço de alimentação, são frequentes e de difícil solução.

A transparência na comercialização exige a caracterização mensurável do tamanho das diferentes classificações como 3A, 2A e 1A, a definição do peso líquido do produto na caixa mais comum de cada produto e da gravidade dos defeitos em graves e leves.

Aqui estão os resultados das medidas de tamanho para cada classificação e o peso da embalagem mais comum para 35 frutas, para serem utilizados por todos que almejam uma comercialização mais transparente e justa


Abacate

Embalagem e peso mais comum: madeira, papelão - Breda, Fortuna, Quintal, Margarida e Geada de 20 kg e papelão - Avocado de 4 kg

Grupo

Mercado atacadista¹

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

 

Breda

Boca 8 a 10

Boca 8 a 10

Maior que 600

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Peso em gramas

Boca 11 e 12

Boca 11 e 12

400 a 600

Boca 15 e 16

Boca 15 e 16

Menor que 400

 

Fortuna

Boca 8 a 10

Boca 8 a 10

Maior que 900

Boca 11 e 12

Boca 11 e 12

600 a 900

Boca 15 e 16

Boca 15 e 16

Menor que 600

 

Quintal

Boca 8 a 10

Boca 8 a 10

Maior que 550

Boca 11 e 12

Boca 11 e 12

450 a 550

Boca 15 e 16

Boca 15 e 16

Menor que 450

 

Margarida

Boca 8 a 10

Boca 8 a 10

Maior que 900

Boca 11 e 12

Boca 11 e 12

600 a 900

Boca 15 e 16

Boca 15 e 16

Menor que 600

 

Geada

Boca 8 a 10

Boca 8 a 10

Maior que 550

Boca 11 e 12

Boca 11 e 12

450 a 550

Boca 15 e 16

Boca 15 e 16

Menor que 450

Avocado

Fuerte

A

Maior que 100

Hass

A

Maior que 100

¹ - Boca: número de frutos na primeira camada da caixa K.

  

Abacaxi

Embalagem e peso mais comum: madeira - Havaí (1 camada) de 10 kg e Pérola (2 camadas) de 16 kg

Variedade

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

 

Havaí (Smooth Cayenne)

Tipo 8 ou 10

A Graúdo

Maior que 1,80

 

 

Peso em quilogramas

Tipo 12

B Médio

1,51 a 1,80

Tipo 15

C Miúdo

1,20 a 1,50

 

Pérola

Tipo 8 ou 10

A Graúdo

Maior que 1,50

Tipo 12

B Médio

1,21 a 1,50

Tipo 15

C Miúdo

0,90 a 1,20

O número de unidades de produto na embalagem é utilizado como medida de tamanho e como denominação de classificação em muitas frutas e em algumas hortaliças como tipo, dúzia, boca,...

Muitas vezes o número de unidades do produto muda com a diminuição do tamanho da embalagem, mas a denominação da classificação continua a mesma.

 

Acerola

Embalagem e peso mais comum: papelão de 1,2 kg

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

Graúda

Acerola fresca

Maior que 22

Diâmetro equatorial em milímetros

Média

¹

15 a 22

¹ - A CEAGESP não cota esta classificação.

 

Ameixa

Embalagem e peso mais comum: papelão de 7 kg

Grupo

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

 

Estrangeira da Espanha, do Chile¹ e da Argentina¹

Maior que 65

 

Maior que 65

 

 

 

 

 

 

 

Diâmetro equatorial em milímetros

61 a 65

 

61 a 65

56 a 60

 

56 a 60

50 a 55

 

50 a 55

 

Estrangeira Americana

Tipo 20

 

Maior que 65

Tipo 30

 

55 a 65

Tipo 35

 

Menor que 55

 

 

 

Nacional

6 A

 

Calibre 4

Maior que 55

5 A

51 a 55

4 A

 

Calibre 3

46 a 50

3 A

41 a 45

2 A

 

Calibre 2

35 a 40

1 A

Menor que 35

¹ - A ameixa Estrangeira do Chile e da Argentina não possuem no mercado atacadista a classificação "Maior que 65". A CEAGESP cota a ameixa estrangeira "Maior que 65", "61 a 65" e "Tipo 20".

  

Atemoia 

Embalagem e peso mais comum: papelão de 3,7 kg

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

Tipo 4 a 6

8 a 10 frutos

Maior que 330

 

Peso em gramas

Tipo 11 a 12

12 frutos

275 a 330

Tipo 13 a 18

15 frutos

Menor que 275

 

Banana

Embalagem e peso mais comum: madeira, papelão e plástico de 20 kg

Grupo

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Comprimento do fruto (centímetro)

Diâmetro do fruto (milímetro)

 

Nanica

Primeira

 

Maior que 20

Maior que 35

Segunda

 

Menor que 20

Menor que 35

 

Prata

Primeira

 

Maior que 16

Maior que 32

Segunda

 

Menor que 16

Menor que 32

 

Maçã

Primeira

 

Maior que 10

Maior que 30

Segunda

 

Menor que 10

Menor que 30

 

Terra

Primeira

 

Maior que 23

Maior que 45

Segunda

 

Menor que 23

Menor que 45

 

Ouro

Primeira

 

Maior que 9

Maior que 25

Segunda

 

Menor que 9

Menor que 25

A CEAGESP cota as bananas classificadas como "Primeira".

  

Caju

Embalagem e peso mais comum: papelão de 1,2 kg

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

Tipo 3 a 4

A

Maior que 100

 

Peso em gramas

Tipo 5 a 6

B

Menor que 100

 

Classificação é a separação do produto em lotes de tamanho e qualidade semelhante.

A adoção de normas de classificação é o único caminho para maior transparência, menor fragilidade comercial do produtor e que permite a utilização de métodos modernos de comercialização: digitais ou presenciais.

Caqui

Embalagem e peso mais comum: papelão - Fuyu 4,5 kg, Guiombo 8 kg, Kyoto 6 kg, Rama Forte 6 kg

Variedade

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

 

 

Fuyu

18 a 24 (2 camadas)

9 a 12 (1 camada)

A

Maior que 90

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Diâmetro equatorial em milímetros

26 a 34 (2 camadas)

13 a 16 (1 camada)

B

80 a 90

36 a 40 (2 camadas)

18 a 20 (1 camada)

C

Menor que 80

 

 

Guiombo

Extra 5A / 6A

A

Maior que 70

Extra 3A / 4A

B

60 a 70

Extra 1A / 2A

C

Menor que 60

 

 

Kyoto

30 a 32 (2 camadas)

15 a 16 (1 camada)

A

Maior que 70

36 a 42 (2 camadas)

18 a 21 (1 camada)

B

60 a 70

60 a 64 (2 camadas)

30 a 32 (1 camada)

C

Menor que 60

 

 

Rama Forte

30 a 32 (2 camadas)

15 a 16 (1 camada)

A

Maior que 80

36 a 42 ( 2 camadas)

18 a 21 (1 camada)

B

70 a 80

60 a 64 (2 camadas)

30 a 32 (1 camada)

C

Menor que 70

  

Carambola

Embalagem e peso mais comum: papelão de 7 kg

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

Tipo 3

 

Maior que 150

 

 

Peso em gramas

Tipo 4

 

126 a 150

Tipo 5

 

101 a 125

Tipo 6

 

70 a 100

Solta

 

Menor que 70

A CEAGESP cota a carambola "Tipo 3".
 

Coco-seco 

Embalagem e peso mais comum: saco de 20 kg

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

Único

 

Maior que 500

Peso em gramas

A cotação da CEAGESP só levanta um valor para o produto, sem diferenciação por classificação.

 

Coco-verde

 

Embalagem e peso mais comum: a granel

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

Maior

 

Maior que 2

Peso em quilogramas

Menor

 

Menor que 2

A CEAGESP cota o Coco-verde "Maior que 2".

  

Figo

Embalagem e peso mais comum: papelão de 1,2 kg

Mercado atacadista¹

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

Grande (Tipo 8)

A

Maior que 45

Diâmetro equatorial em milímetros

Médio (Tipo 10)

B

Menor que 45

¹ - Caixa com 3 gavetas (cumbucas) de 8 unidades.

 

Fruta-do-conde ou pinha

Embalagem e peso mais comum: papelão de 3,7 kg

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

8 Frutos

¹

Maior que 280

 

 

 

Peso em gramas

9 a 10 Frutos

9/10 Frutos

251 a 280

11 a 12 Frutos

12 Frutos

221 a 250

13 Frutos

¹

201 a 220

14 Frutos

15 Frutos

180 a 200

15 Frutos

18 Frutos

Menor que 180

¹ - A CEAGESP não cota estas classificações.

 

Goiaba

Embalagem e peso mais comum: papelão de 2 kg

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

9 Frutos

9 Frutos

Maior que 70

 

Diâmetro equatorial em milímetros

11 a 12 Frutos

12 Frutos

61 a 70

15 Frutos

15 Frutos

50 a 60

18 Frutos/solta

18 Frutos

Menor que 50

  

Jabuticaba

Embalagem e peso mais comum: papelão de 1 ou 3 kg

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

Cxt 1 kg

 

Maior que 25

Diâmetro equatorial em milímetros

Cxt 3 kg

 

Menor que 25

A CEAGESP cota a jabuticaba " Cxt 1kg".

  

Jaca

Embalagem e peso mais comum: madeira de 12 kg

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

Única

 

Maior que 4

Peso em quilogramas

A CEAGESP só levanta um valor para o produto, sem diferenciação por classificação.

  

Lote é o conjunto de unidades do mesmo produto, variedade ou cultivar, do mesmo tipo de embalagem, de mesma origem e classificação. O número do lote no rótulo é um controle do produto, que permite a identificação precisa do local e do sistema de produção e garante a sua rastreabilidade.

Rastreabilidade é o conhecimento do caminho do produto ao consumo e dos seus responsáveis em cada etapa do caminho. Ela permite a identificação das causas dos problemas e a adoção ágil de medidas pra a sua solução e prevenção.

 

Kiwi

Embalagem e peso mais comum: papelão e plástico - Nacional 6 kg, plástico - Estrangeiro 9 kg

Grupo

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

 

Nacional,

23 a 25

 

Maior que 135

 

 

 

Peso médio em gramas

27

 

125 a 135

Estrangeiro

Chileno e Nova

30

 

114 a 124

Zelândia¹

36

 

Menor que 114

 

20 a 23

 

Maior que 135

Estrangeiro Italiano

25 a 27

 

125 a 135

 

36

 

Menor que 125

¹ - O Kiwi Estrangeiro Nova Zelândia não possui no mercado atacadista as classificações "30" e "36".

A CEAGESP cota o Kiwi Nacional, Estrangeiro Chileno e Nova Zelândia "23 a 25" e Kiwi Estrangeiro Italiano "20 a 23".

  

Laranja

Embalagem e peso mais comum: madeira, papelão e plástica de 25 kg

Grupo

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

 

De umbigo (Baia)

5, 6, 7 dz

A

Maior que 90

 

 

Diâmetro equatorial em milímetros

8, 9, 10 dz

B

80 a 90

11 dz

C

Menor que 80

 

Comum e de baixa acidez (Seleta, Pera e Lima)

9 a 12 dz

A

Maior que 70

13 a 15 dz

B

65 a 70

16 a 21 dz

C

Menor que 65

Lichia

Embalagem e peso mais comum: papelão (8 cumbucas) de 4 kg

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

Cumbuca

A

Maior que 25

Maior diâmetro equatorial em milímetros

Com ramo

¹

Maior que 25

¹ - A CEAGESP não cota Lichia " Com ramo".

  

Limão

Embalagem e peso mais comum: madeira, papelão e plástica de 10 e 25 kg

Grupo

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

 

Tahiti

15 a 18 dz

A

Maior que 60

 

Diâmetro equatorial em milímetros

21 a 27 dz

B

50 a 60

mais de 31 dz

C

Menor que 50

  

Maçã

Embalagem e peso mais comum: papelão de 18 kg

Grupo

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

 

 

Fuji

80 a 100

80 a 150

Maior que 180

 

 

 

 

 

 

 

 

Peso em gramas

110 a 135

¹

131 a 180

150 a 180

163 a 180

100 a 130

198 a 231 (solta)

¹

Menor que 100

 

 

Gala

80 a 100

80 a 150

Maior que 180

110 a 135

¹

131 a 180

150 a 180

163 a 180

100 a 130

198 a 231 (solta)

¹

Menor que 100

 

 

Golden

80 a 100

80 a 150

Maior que180

110 a 135

¹

131 a 180

150 a 180

163 a 175

100 a 130

198 a 231 (solta)

¹

Menor que 100

 

Estrangeira

80 a 100

80 a 162

Maior que 180

110 a 135

¹

130 a 180

150

¹

Menor que 130

¹ - A CEAGESP não cota estas classificações.

 

A nota fiscal do produtor é o documento fiscal de emissão obrigatória pelo produtor rural na circulação de bens e materiais relacionados com as suas atividades e de mercadorias produzidas em sua propriedade ou em propriedade alheia, explorada sob contrato.

 
Manga  

Embalagem e peso mais comum: papelão de 6 kg

Mercado atacadista¹

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

Tipos 8, 9 e 10

9 Frutos

Maior que 650

 

 

Peso em gramas

Tipos 11 e 12

12 Frutos

501 a 650

Tipos 13,14 e 15

15 Frutos

400 a 500

Tipo 18

18 Frutos

Menor que 400

¹ - Mangas Haden, Palmer e Tommy Atkins.

  

Maracujá-azedo 

Embalagem e peso mais comum: papelão 13 kg

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

Super

A

Maior que 85

 

Diâmetro equatorial em milímetros

4 A

B

76 a 85

3 A

C

65 a 75

2 A

¹

Menor que 65

¹ - A CEAGESP não cota esta classificação.

Maracujá-doce

Embalagem e peso mais comum: papelão de 3 kg

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

4 a 6 Frutos

8 a 10 Frutos

Maior que 300

 

Peso em gramas

7 a 9 Frutos

12 Frutos

200 a 300

10 a 15 Frutos

15 Frutos

Menor que 200

 

Melancia

Embalagem e peso mais comum: a granel

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

Grande

Graúda

Maior que 10

 

Peso em quilogramas

Média

Média

7 a 10

Pequena

Miúda

Menor que 7

 

Melão

Embalagem e peso mais comum: papelão 13 kg

Grupo

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

 

 

Amarelo

5 a 7

6 a 7 Frutos

Maior que 1,90

 

 

Peso em quilogramas

8 e 9

8 a 9 Frutos

1,50 a 1,90

10 a 12

10 a 11 Frutos

Menor que 1,50

Maior que 13

12 a 14 Frutos

Menor que 1,10

 

Mexerica

Embalagem e peso mais comum: madeira, papelão e plástica de 10 kg

Grupo

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

 

Rio

6 dz

A

Maior que 80

 

Diâmetro em milímetros

7 dz

B

60 a 80

8 a 9 dz

C

Menor que 60

 

Embalagem é o instrumento de identificação, de proteção, de movimentação e de exposição do produto, da produção ao consumo. Ela pode ser descartável (madeira ou papelão) ou retornável (plástico). Se descartável deve ser reciclável ou de incinerabilidade limpa e se retornável higienizada a cada uso.


Morango

Embalagem e peso mais comum: papelão de 1,4 kg

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

Graúdo

 

Maior que 35

Diâmetro equatorial em milímetros

Miúdo

 

Menor que 35

A CEAGESP cota o morango "Graúdo".

 

Nectarina e Pêssego

Embalagem e peso mais comum: papelão e plástica de 7 kg

Grupo

Mercado atacadista Nectarina

Mercado atacadista Pêssego

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

Nacional por peso (Origem Região sul)

Tipo 20 (3A)

Tipo 18 a 24

Calibre 4

Maior que 125

 

Peso em gramas

Tipo 24 (2A)

Tipo 28 a 33

Calibre 3¹

91 a 125

Tipo 28 (1A)

Tipo 36 a 40

Calibre 2¹

65 a 90

 

Nacional por calibre (Origem São Paulo)

4A

Calibre 5

²

Maior que 60

 

 

 

Diâmetro equatorial em milímetros

3A

Calibre 4

Calibre 4

56 a 60

2A

Calibre 3

Calibre 3¹

50 a 55

1A

Calibre 1 e 2

Calibre 2¹

Menor que 50

Estrangeiro Americano

Tipo 44 a 48 (Grande)

Tipo 44 a 48 (Grande)

 

Maior que 70

Tipo 56 a 64 (Solto)

Tipo 56 a 64 (Solto)

 

60 a 70

Estrangeiro Espanhol

A 24

A 24

 

68 a 73

B 30

B 30

 

61 a 67

¹ - A CEAGESP não cota essas classificações para Nectarina.

² - A CEAGESP não cota essa classificação.

A CEAGESP cota a Nectarina e Pêssego Estrangeiro Americano "Tipo 44 a 48" e Nectarina e Pêssego Estrangeiro Espanhol "A 24".

 

 

Nêspera

Embalagem e peso mais comum: papelão de 2 kg

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

6 A (Tipo 8)

4 Cumbucas

Maior que 48

 

 

Diâmetro equatorial em milímetros

5 A (Tipo 9)

¹

46 a 48

4 A (Tipo 12)

¹

44 a 45

3 A (Tipo 15)

¹

40 a 43

2 A (Tipo 18)

¹

Menor que 40

¹ - A CEAGESP não cota estas classificações.


Pera

Embalagem e peso mais comum: papelão de 18 kg

Grupo

Mercado Atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

Estrangeira Rocha

35-40

 

Maior que 220

 

 

Peso em gramas

50-55

 

Menor que 220

 

Estrangeira William’s

70-90

 

Maior que 200

100-120

 

150 a 200

135-150

 

Menor que 150

A CEAGESP cota as Peras "35-40" a "100-120".

 

Tangerina

Embalagem e peso mais comum: madeira, papelão e plástica - Murcott 25 kg, Cravo 10 kg, Ponkan 9 kg, Dekopon 4 kg

 

 

Grupo

 

Mercado atacadista

 

Cotação CEAGESP

 

Medida

Unidade de medida

 

 

Ponkan

8 a 10 dz

A (8/10 dz)

Maior que 82

 

 

 

 

 

 

 

 

Diâmetro equatorial em milímetros

11 a 12 dz

B (11/12 dz)

70 a 82

13 a 15 dz

C (13/15 dz)

Menor que 70

 

 

Cravo

10 a 12 dz

A (10/12 dz)

Maior que 70

13 a 15 dz

B (13/15 dz)

60 a 70

18 a 21 dz

C (18/21 dz)

Menor que 60

 

 

Murcott

8 a 10 dz

A (8/10 dz)

Maior que 82

11 a 12 dz

B (11/12 dz)

70 a 82

13 a 15 dz

C (13/15 dz)

Menor que 70

 

Dekopon¹

Graúda (Tipo 7 e 8)

 

Maior que 105

Média (Tipo 9 e 10)

 

96 a 105

Miúda (Tipo 11 e 12)

 

75 a 95

¹ - A CEAGESP não cota a Tangerina Dekopon.

 

O rótulo aproxima o produtor do consumidor. É o primeiro passo para a construção da marca do produtor e para a garantia da rastreabilidade e da segurança do alimento no consumo.


Uva

Embalagem e peso mais comum: papelão e plástico - Nacional 5 kg, Estrangeiro 8 kg

<t

Grupo

Mercado atacadista

Cotação CEAGESP

Medida

Unidade de medida

 

Benitaka

2A

 

Maior que 26

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Diâmetro da baga em milímetros

1A

 

23 a 26

Extra

 

Menor 23

 

Brasil

2A

Extra A

Maior que 26

1A

Extra

23 a 26

Extra

Especial C

Menor que 23

 

Centenial

2A

Extra A

Maior que 16

1A

Extra

14 a 16

 

Crimson - Estrangeira

2A

 

Maior que 16

1A

 

14 a 16

Extra

 

Menor que 14

 

Italia

2A

Extra A

Maior que 26

1A

Extra

23 a 26

Extra

Especial

Menor que 23

 

Red Globe

2A

 

Maior que 26

1A

 

23 a 26

Extra

 

Menor que 23

 

Red-Globe - estrangeira

XXL

 

Maior que 26

XL

 

23 a 26

XX

 

Menor que 23

 

Rubi

2A

Extra A

Maior que 26

1A

Extra

23 a 26

Extra

Especial

Menor que 23

 

Thompson

2A

 

<p

Você achou esse artigo útil?